MIE KANGKUNG

Adem banget gara-gara mendung dan hujan terus sepanjang minggu belakangan ini. Pantesnya dibuatkan Mie Kangkung aja buat anak-anak yang lagi doyan makan. Buatnya mudah, rasanya segar, dan yang penting semua suka. Yang pengen tau resepnya, ini dia....

Selamat makan ! :D

Bahan-bahan :

• 1 sdm margarine untuk menumis
• 1 batang daun bawang, iris kecil ukuran 1/2 cm
• 1/2 ekor ayam, direbus, ambil dagingnya, potong dadu kecil
• 1 1/2 lt air untuk merebus ayam, bila sudah digunakan - tambahkan air hingga mencapai jumlah semula untuk kaldu
• 1 bks maggi blok rasa ayam
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm ang ciu (boleh ditiadakan)
• 1 1/2 sdm tepung tapioka, dilarutkan dengan 4 sdm air
• garam secukupnya
• 300 gr mi basah / 1 bks mi telur, rendam dalam air panas bersama 2 sdm minyak goreng, tiriskan. 
• 100 gr daun kangkung / 2 ikat kecil kangkung, siangi, cuci bersih, rebus dengan air, tiriskan
• 30 butir telur puyuh, rebus, lalu kupas bersih

Bumbu yang harus dihaluskan :

• 50  gr / 1 sdm penuh ebi kering tanpa kulit, rendam dengan air panas, tiriskan, haluskan
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica, sangrai

Cara membuat :

1. Gunakan kaldu sisa rebusan ayam untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus hingga baunya harum bersama dengan daun bawang iris. Masukkan bumbu ke dalam kaldu, tambahkan maggi blok, garam, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, dan ang ciu. Rebus hingga mendidih.  
2. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong ke dalam kaldu. Tambahkan tepung tapioka yang sudah diencerkan, aduk rata hingga agak kental.
3. Siapkan mi ke dalam mangkuk saji, lengkapi dengan daun kangkung rebus dan telur puyuh rebus. Tuangi dengan kuah secukupnya. Taburi dengan bawang goreng.
4. Sajikan bersama dengan sambal botol.

Sajian cukup untuk 6 orang.

Tips :  

-  Ebi tumbuk yang sudah disangrai dapat membuat sajian Mi Kangkung ini tambah lezat, bubuhkan sedikit sebagai taburan.

-  Sebagaimana masakan dengan kuah lainnya, berikan juga taburan bawang putih goreng pada sajian anda, niscaya rasa masakan anda      akan lebih nikmat : )